成品。第一次尝试，溢出、塌陷、开裂。但不知咋的还是挺高兴的。
材料准备：蛋白2个，蛋黄1个，可可粉10克混合玉米粉10克，柠檬汁少许，牛奶100克混合黄油10克
牛奶混合黄油煮沸后混入可可玉米混粉
煮沸后稍微凉点加入蛋黄然后搅拌再加热
再次边加热边搅拌至粉凝固，迅速关火继续搅拌成糊状
蛋白加柠檬汁打发成大泡后，加糖分继续打发成干性发泡不滴落
容器摸黄油混合糖霜，为了成品膨胀完美
混合可可糊和打发好的蛋白入容器，要小心不要溢出
成品内部，还算满意其实
通常只发一张成品，今天特地拍了步骤和最后的战场
半夜刷微博看了小博的一张方子，突然想起白天刷食纪也在说舒芙蕾的失败，这么巧，那么就说干就干。正好材料都有，是的，主要是有柠檬，其他都是常备。
成品最后口感很好，但是外貌很差。老问题，塌陷、开裂。不过，我最近对自己宽容很多，第一次真心不错了。舒芙蕾这么娇气的东西，熟手也不至于每次成功的。
具体步骤在图片描述里面都写了，说几个撇步：
1.混合可可粉和玉米粉入牛奶黄油热锅时，通常是要事先在可可玉米粉里面调和下，不结块再如锅。一般也就是说事先在粉里加点牛奶。我有点手抖，其实也不是手抖，就是没想好，在这一步加多了牛奶，以至于后面粉糊很稀，不得不再加了干粉，比例略失。
2.混合粉入锅后，在温度不高时迅速加蛋黄，不要太热时加蛋黄，容易成蛋花汤。然后小火边加热边搅拌。我在搅拌时，一直纳闷，这不是水么，怎么能成糊啊？可是，真的好神奇，毫无征兆，突然就结块了。迅速关火，继续搅拌，于是真的成了糊糊！
3.打发蛋白，新手基本功。其实我在打发上面一直没有入门，每次患得患失，无法保持很高的成功率。今天也是。柠檬汁多了，第一遍成大泡没啥问题，但第二步加糖粉打干性花了很长很长时间。具体其实是不是柠檬汁多了我也不确定。反正，打发就是坚持坚持再坚持就对了。
4.容器里面要抹油加糖粉，才能保证膨胀完美。我！没！做！好！以至于后面膨胀的不好。
5.将可可粉和蛋白打发混合后，入容器。要特别注意平整，这与后面的造型很有关系。注意平面和侧面都不要不平整。
6.我是用长帝200度烤了13分钟，个人觉得还可以再长一点时间。当然这要看你家炉子的脾气和你材料的情况。
烘培真的很好玩，它让你发现了很多不可思议。越来越了解就越来越喜欢。第一次拍步骤，一个人笨手笨脚，不停洗手，不停拍。但记录美好的过程本身就很美好。
和笨拙的自己交朋友吧，很有趣。
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